Hi Pesi,
"normale" Servos fahren keinen 180-Grad-Ausschlag, sondern nur ca. 120 Grad (nimm dir ein Geo-Dreieck und schau dir mal die Grad-Einteilung darauf an, dann weißt du, wieviel das ungefähr ist).
Dieser 180-Grad-Ausschlag (also eigentlich die zwei Endpunkte einer Geraden) ist aber notwendig, damit das Fahrwerk sowohl im ausgefahrenen als auch im eingefahrenen Zustand sicher verriegelt (durch sogenannte "Verknieung").
Ein bekanntes 180-Grad-Servo ist das HS-75BB, das von Hause aus nur zwei Stellungen kennt, eben 0 und 180 Grad, und auch nicht proportional angesteuert werden kann (kannst es also nicht für eine andere Funktion wie Seite oder Höhe nehmen, da es nur zwischen den beiden Endausschlägen hin- und herfährt, je nach Schalterstellung).
180-Grad-Servos gibt es von fast allen Servo-Anbietern.