Hi..
Nähmaschinenpedale sind glaub ich normalerweise mit Tyristor-Phasenanschnittsteuerung, also nur für Wechselstrom geeignet.
Vielleicht findest du irgendwo (ebay?) gebraucht ein günstiges halbdefektes Joystick-Pedalpaar, das du umbauen kannst.
Ich hab bei mir die Windensteuerung auf den Gashebel der Fernsteuerung gelegt, das hat sich auch sehr bewährt.
mfg
andi