Hallo ins Sauerland,
unter "Einfügen" "Bild - "aus Datei", Bild auswählen, "Öffnen", fertig. Doppelt auf´s Bild klicken öffnet den Dialog zu allen Bildeigenschaften. Wenn Du das Bild über oder teilweise über den Text legen willst, klickst DU es mit rechts an und wählst "Anordnung". Mit "Ganz nach vorn" legst Du es über den Text, die anderen Optionen entsprechend.
Für Open Office < 2.0 heißen die Optinen teilweise anders, soweit ich mich erinnere, also z.B. "GrafiK" statt "Bild". Die Funktionsweise ist aber identisch.