Google mal nach GPS Logger, damit kannst Du die Geschwindigkeit und natürlich auch andere Daten, wie GPS Positionen etc. aufzeichnen und nach dem Flug auslesen.
Da gab es mal einen, der hier im Forum auch genannt wurde...Photomate GPS Logger. Ob der noch gekauft werden kann, weiß ich nicht aber es wird auch noch einige andere ähnliche Geräte geben.
Wichtig ist in diesem Zusammenhang, dass nur die Gechwindigkeit über Grund gemessen wird. Für echte True Airspeed Messungen brauchst Du einen Sensor mit Staudruckrohr.