Ganz einfach.
Spannung rauf - bedeutet mehr Akkus und Ladegedöns also teurer und umständlicher.
Strom runter - unzeitgemäß, denn heutige Akkus, Regler und Motoren vertragen hohe Ströme.
Gewicht kaum höher - höher bleibt mehr.
Der Drang zu höheren Zellenzahlen kommt noch aus dem Anfang der Lipofliegerei. Ich hab mir z.B. aus dem Industriehandel die ersten Lipos besorgt als die meisten Modellbauhändler noch nichtmal wussten was das war und die Wenigen, die von Lipos schon mal gehört hatten, hielten Sie für gefährlichen Sprengstoff.
Damals musste man aufgrund der niedrigen C-Rate (5-10) notgedrungen mit der Spannung bzw. Zellenzahl rauf um einen leistungsstarken Antrieb zu ermöglichen.
Das ist bei vielen Kollegen scheinbar hängengeblieben, trägt der technischen Entwicklung aber keine Rechnung.
Mittlerweile gilt, weniger ist oft mehr. .. Also Zellenzahl