Stefan Kreuz
Vereinsmitglied
... ich habe dutzende Restaurants erlebt, die es zwar richtig geschrieben haben,
dann aber doch nur einen Stich Butter zur Maggi Tüte gerührt haben !
Gruss
Stefan
Neue Rubrik: Kulinarisches
- Ersteller Andreas Maier
- Erstellt am
... ich habe dutzende Restaurants erlebt, die es zwar richtig geschrieben haben,
dann aber doch nur einen Stich Butter zur Maggi Tüte gerührt haben !
Gruss
Stefan
Stefan Kreuz
Vereinsmitglied
Hallo,
das wären z.B.
- alle ungebundenen und entfetteten Bratenfonds (Jus, Demiglace etc)
- z.B. mit Gemüse (Zwiebeln, Karotten) gebundene Bratenfonds. Einfach pürieren und durch feines Sieb streichen
- wer es mag: Light Saucen aus dem Fertigproduktregal
auf jeden Fall sind schonmal alle Saucen durchaus geeignet die nicht mit Sahne
verfeinert oder mit Butter montiert sind.
Und die Menge macht natürlich auch einen erheblichen Unterschied
Auf jeden Fall sollte man weglassen:
- Buttersaucen á la Hollandaise und deren Verwandte auch wenn das zum
bald kommenden Spargel natürlich ein Genuss ist.
Gruss
Stefan
das wären z.B.
- alle ungebundenen und entfetteten Bratenfonds (Jus, Demiglace etc)
- z.B. mit Gemüse (Zwiebeln, Karotten) gebundene Bratenfonds. Einfach pürieren und durch feines Sieb streichen
- wer es mag: Light Saucen aus dem Fertigproduktregal
auf jeden Fall sind schonmal alle Saucen durchaus geeignet die nicht mit Sahne
verfeinert oder mit Butter montiert sind.
Und die Menge macht natürlich auch einen erheblichen Unterschied
Auf jeden Fall sollte man weglassen:
- Buttersaucen á la Hollandaise und deren Verwandte auch wenn das zum
bald kommenden Spargel natürlich ein Genuss ist.
Gruss
Stefan
Heute was fürs Gemüt und zum Auftanken.... ;-)
Heute was fürs Gemüt und zum Auftanken.... ;-)
Also was braucht der Körper?
Brennstoff
Vitamine
Spurenelemente
Frisches Bauernbrot: Broteinheiten 3.1 ; Kilokalorien 193 ; Kilojoule 810 ; Eiweiß 4.8 g ; Fett 0.7 g ;
Kohlenhydrate 41.3 g ; Ballaststoffe gesamt 0.7
Butter: hat einen vergleichsweise hoher Gehalt an Ölsäure und an kurzkettigen gesättigten Fettsäuren. Der Brennwert beträgt etwa 3100 kJ (etwa 740 kcal) pro 100 g
Zucker: Summenformel C12H22O11. Sein Energiegehalt beträgt 16,8 kJ pro Gramm
Milch:..die Milch macht müde....
: Kohlenhydrate 4,8% ; Milchfett <4,2% ; Eiweiße 3,5% ; Spurenelemente 0,7 %
Also alles Kerngesund !!!!
man nimmt ein Glasel...
das Brot und die Butter werden zärtlich vereint.
...
.
.
to be continued
gruß
Andreas
Heute was fürs Gemüt und zum Auftanken.... ;-)
Also was braucht der Körper?
Brennstoff
Vitamine
Spurenelemente
Frisches Bauernbrot: Broteinheiten 3.1 ; Kilokalorien 193 ; Kilojoule 810 ; Eiweiß 4.8 g ; Fett 0.7 g ;
Kohlenhydrate 41.3 g ; Ballaststoffe gesamt 0.7
Butter: hat einen vergleichsweise hoher Gehalt an Ölsäure und an kurzkettigen gesättigten Fettsäuren. Der Brennwert beträgt etwa 3100 kJ (etwa 740 kcal) pro 100 g
Zucker: Summenformel C12H22O11. Sein Energiegehalt beträgt 16,8 kJ pro Gramm
Milch:..die Milch macht müde....
: Kohlenhydrate 4,8% ; Milchfett <4,2% ; Eiweiße 3,5% ; Spurenelemente 0,7 %Also alles Kerngesund !!!!
man nimmt ein Glasel...
das Brot und die Butter werden zärtlich vereint.
...
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to be continued
gruß
Andreas
Zuletzt bearbeitet:
Das Ergebniss ....pure Energie! :-))
Das Ergebniss ....pure Energie! :-))
Z U C K E R B R O T
Pure Energie und alles drinn !
und nächstes mal gibt es...
.
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Bananenbrot !
oder hat wer Dotterei ?
gruß
Andreas
Das Ergebniss ....pure Energie! :-))
Z U C K E R B R O T
Pure Energie und alles drinn !
und nächstes mal gibt es...
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Bananenbrot !
oder hat wer Dotterei ?
gruß
Andreas
Stefan Kreuz
Vereinsmitglied
Hallo,
ich vergebe für diese absolut innovative, und noch nie zuvor und im ganzen
Leben und überhaupt noch nie entdeckte und schon ganz und gar nicht
veröffentlichte, wahnsinnige und von allen Kritikern mit Neid beäugte unglaubliche
Köstlichkeit:
*** 3 von 3 möglichen Michelin Sternen ! ! ! !
Weiter so, Andreas !
Gruss
Stefan
ich vergebe für diese absolut innovative, und noch nie zuvor und im ganzen
Leben und überhaupt noch nie entdeckte und schon ganz und gar nicht
veröffentlichte, wahnsinnige und von allen Kritikern mit Neid beäugte unglaubliche
Köstlichkeit:
*** 3 von 3 möglichen Michelin Sternen ! ! ! !
Weiter so, Andreas !
Gruss
Stefan
Abtauchen muß nicht sein
Abtauchen muß nicht sein
In Anlehnung an diueses Posting
Heute mal ganz gesund.
Zur Freude von Maisi
Altbekanntes
ab in den Lieblingsteller von Eyeinthesky
heiße Milch (ups diesmal mit Haut) drüber und gut.
Ohhh nee heute kein Zucker !
wer will,etwas Vanille oder Zimt tuts auch.
grüßle
Andreas
Abtauchen muß nicht sein
In Anlehnung an diueses Posting
Maistaucher schrieb:
Heute mal ganz gesund.
Zur Freude von Maisi
Altbekanntes
ab in den Lieblingsteller von Eyeinthesky
heiße Milch (ups diesmal mit Haut) drüber und gut.
Ohhh nee heute kein Zucker !
wer will,etwas Vanille oder Zimt tuts auch.
grüßle
Andreas
Maistaucher
Vereinsmitglied, Offizieller 1. Avatarbeauftragter
Ahh.
Ich bin mal wieder begeistert.
Ich bin mal wieder begeistert.
Ok Ok ...Ich zeig mal das Gemüse..
Ok Ok ...Ich zeig mal das Gemüse..
wenn ihr schon so darum bittet:
http://www.rc-network.de/forum/showthread.php?p=1337802#post1337802
Aber ob ihr Frikadellen und Kartoffeln,
oder Schnitzel etc. dazu macht,das müßt ihr selbst entscheiden.
Also man nehme ganz mageres Rauchfleisch und schmore es,
mit etwas Butter vorsichtig an. ~ 50-100gr.
Das Gemüse schmeckt nicht so bitter wenn es anständig Frost
ausgesetzt war.
- Die Stärke wandelt sich zu Fruchtzucker durch den Frost um.
Dann das geputzte Gemüse mit etwas Gemüsebrühe und Muskat
dazu. ~ 1000gr. - da brauch ich nix dazu !
grüßle
Andreas
Ok Ok ...Ich zeig mal das Gemüse..
wenn ihr schon so darum bittet:
http://www.rc-network.de/forum/showthread.php?p=1337802#post1337802
Aber ob ihr Frikadellen und Kartoffeln,
oder Schnitzel etc. dazu macht,das müßt ihr selbst entscheiden.
Also man nehme ganz mageres Rauchfleisch und schmore es,
mit etwas Butter vorsichtig an. ~ 50-100gr.
Das Gemüse schmeckt nicht so bitter wenn es anständig Frost
ausgesetzt war.
- Die Stärke wandelt sich zu Fruchtzucker durch den Frost um.
Dann das geputzte Gemüse mit etwas Gemüsebrühe und Muskat
dazu. ~ 1000gr. - da brauch ich nix dazu !
grüßle
Andreas
Stefan Kreuz
Vereinsmitglied
Ohje, 1kg Rosenkohl ! Das ergibt sicher 3 Kubikmeter Abgas. Zum Glück
kann man das ja bei dem schönen Wetter draußen erledigen !
Gruss
Stefan
kann man das ja bei dem schönen Wetter draußen erledigen !
Gruss
Stefan
Faules Männer-Mittagessen !
Faules Männer-Mittagessen !
Naja da ich heute etwas Kochfaul bin,
aber Hunger auf Handfestes habe,dieses aber Calorienarm sein soll
liegt es ja schon fast auf der Hand was ich machen kann.
Ok,ich bin ganz ehrlich!
Wenn man so Putensteaks ganz dezent mit Paprika,Curry und
minimal Muskat würzt,dann bleibt es ganz saftig wenn es mit
wenig Butter langsam angebraten wird.
Salzen kan man hinterher und Brot bzw Brötchen brauch ich
dann auch nicht dazu.
Diese drei kleinen Stückchen sollten für heute genügen.
- das Geflügeleiweiß regt die Verbrennung an.
Nö habe damit Null Probleme ! 
grüßle
Andreas
Faules Männer-Mittagessen !
Naja da ich heute etwas Kochfaul bin,
aber Hunger auf Handfestes habe,dieses aber Calorienarm sein soll
liegt es ja schon fast auf der Hand was ich machen kann.
Ok,ich bin ganz ehrlich!
Wenn man so Putensteaks ganz dezent mit Paprika,Curry und
minimal Muskat würzt,dann bleibt es ganz saftig wenn es mit
wenig Butter langsam angebraten wird.
Salzen kan man hinterher und Brot bzw Brötchen brauch ich
dann auch nicht dazu.
Diese drei kleinen Stückchen sollten für heute genügen.
- das Geflügeleiweiß regt die Verbrennung an.
EyeInTheSky schrieb:Ohje, 1kg Rosenkohl ! Das ergibt sicher 3 Kubikmeter Abgas. Zum Glück
kann man das ja bei dem schönen Wetter draußen erledigen !
Gruss
Stefan
Nö habe damit Null Probleme !
grüßle
Andreas
Maistaucher
Vereinsmitglied, Offizieller 1. Avatarbeauftragter
Keine Details bitte... 
Stefan Kreuz
Vereinsmitglied
oh la la, der Maisi zeigt Schwäche ! Ein denkwürdiger Tag !
Stefan Kreuz
Vereinsmitglied
Heute abend mal was einfaches, dafür aber doppelt leckeres:
Ein überaus wertvolles kleines Rinder-Hüftsteak mit Laugenbrezel und etwas Dijon Senf !
![P4170030 [800x600].jpg](https://www.rc-network.de/data/attachments/309/309446-16971b67debc852b8557847156e3ddbe.jpg "P4170030 [800x600].jpg")
MMMMMMHHHHH !!!
Ein überaus wertvolles kleines Rinder-Hüftsteak mit Laugenbrezel und etwas Dijon Senf !
MMMMMMHHHHH !!!
Aaaarrrggghh, da muß ich mit Gesund kontern !
Aaaarrrggghh, da muß ich mit Gesund kontern !
Idealerweise mit Möhrchen.
Diese tu ich erstmal mit einer Messerspitze Butter andünsten,
damit der Magen diese verarbeiten kann!
Dann mit einem Gemüsefond ablöschen und weiter köcheln.
Dazu kommt noch etwas Muskat und frisches Peterle.
Als Hauptsättigung etwas leichtes,das die Fettverbrennung anregt!
- Fisch ... in diesem Falle Alaska - Seelachsfilett. -wenig Kalorien solange
man nicht paniert !
gleich gehts weiter,aber das Gemüse benötigt etwas länger
wie der Fisch !
so Jetzetle,...
gruß
Andreas
Aaaarrrggghh, da muß ich mit Gesund kontern !
Idealerweise mit Möhrchen.
Diese tu ich erstmal mit einer Messerspitze Butter andünsten,
damit der Magen diese verarbeiten kann!
Dann mit einem Gemüsefond ablöschen und weiter köcheln.
Dazu kommt noch etwas Muskat und frisches Peterle.
Als Hauptsättigung etwas leichtes,das die Fettverbrennung anregt!
- Fisch ... in diesem Falle Alaska - Seelachsfilett. -wenig Kalorien solange
man nicht paniert !
gleich gehts weiter,aber das Gemüse benötigt etwas länger
wie der Fisch !
so Jetzetle,...
gruß
Andreas
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
Leichte Kost; Pute,Backkartoffeln,Champignons
Leichte Kost; Pute,Backkartoffeln,Champignons
Dann wollen wir mal wieder,wenn Stefan sich
derzeit etwas rar macht.
Zuerst ~2-3 Kartoffeln,je Nase am Tisch,schälen und in ~8mm breite Scheiben schneiden.
Diese würzen,ob Peterle,Muskat,Knoblauch,...das könnt ihr machen wie ihr wollt.
Ich habe hier Kümmel und Paprika,aber kein Salz !!!!
Ab damit in den auf 200°C vorgeheizten Ofen.
Damit die Champignons nicht festbrennen etwas Butter in die Pfanne....
Während des anbruzelns tu ich gerne Zitrone dran.
- heute keine Kräuter,da ich heute keine Lust darauf habe.
Dazu mache ich mir Putensteaks,nur mit Curry und Paprika gewürzt.
- Salz erst auf dem Teller sonst wird es zu trocken !
So schauen die fertigen Backkartoffeln aus.
Nun kann mit Salz und Peterle etc. Nachgewürzt werden
bon Appetit.
grüßle
Andreas
Leichte Kost; Pute,Backkartoffeln,Champignons
Dann wollen wir mal wieder,wenn Stefan sich
derzeit etwas rar macht.
Zuerst ~2-3 Kartoffeln,je Nase am Tisch,schälen und in ~8mm breite Scheiben schneiden.
Diese würzen,ob Peterle,Muskat,Knoblauch,...das könnt ihr machen wie ihr wollt.
Ich habe hier Kümmel und Paprika,aber kein Salz !!!!
Ab damit in den auf 200°C vorgeheizten Ofen.
Damit die Champignons nicht festbrennen etwas Butter in die Pfanne....
Während des anbruzelns tu ich gerne Zitrone dran.
- heute keine Kräuter,da ich heute keine Lust darauf habe.
Dazu mache ich mir Putensteaks,nur mit Curry und Paprika gewürzt.
- Salz erst auf dem Teller sonst wird es zu trocken !
So schauen die fertigen Backkartoffeln aus.
Nun kann mit Salz und Peterle etc. Nachgewürzt werden
bon Appetit.
grüßle
Andreas
Zuletzt bearbeitet:
Stefan Kreuz
Vereinsmitglied
Das sieht gut aus. Sehr lecker, sagt der Stefan der sich momentan etwas rar macht !
Bin dann mal eine Woche am Meer um meine liebe Frau die dem Tod nochmal von der Schippe gesprungen ist gesund zu pflegen. Ich melde mich wieder wenn wir zurück sind !
Gruss
Stefan
Bin dann mal eine Woche am Meer um meine liebe Frau die dem Tod nochmal von der Schippe gesprungen ist gesund zu pflegen. Ich melde mich wieder wenn wir zurück sind !
Gruss
Stefan
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