Ich persönlich würde auch auf 8S gehen. Leistung kann man nie genug haben, aber ich mags persönlich halt auch, wenn man was "spürt", wenn man den Knüppel nach vorn schiebt.
Hier ist ein Video von meiner Yak-11 mit ca. 6,4kg.
Die fliegt mit einem SK3 6364-245KV, 8S 5000mAh und 18x18 Luftschraube.
Dürfte nach meinem Geschmack sogar noch etwas mehr Power haben, aber ganz objektiv betrachtet, hat sie wahrscheinlich jetzt schon einen Leistungsüberschuss.
Das ganze spielt sich bei Vollgas am Boden bei ca. 75A ab, das schaffen auch die Akkus mit nicht ganz so hohen C-Raten und Regler, sowie Motor werden temeraturtechnisch nicht überlastet.
Die Chipmunk würde mit dem genannten Motor und 8 Zellen ebenfalls mehr als genug Power haben, aber man kann da mit einer entsprechend kleinen Luftschraube (ich schätze eine 17x12 würde recht gut passen) schon regulierend eingreifen und hat dann dafür Zugewinne bei der Flugzeit. Andererseits hat man mit einer größeren Latte aber hinsichtlich Leistung noch Luft nach oben.
Ist meine persönliche Meinung, aber wenn ich die Wahl habe, entscheide ich mich im Zweifel lieber für mehr Zellen, als weniger.