Oliver,
hast Du, wie in der Anleitung hinreichend beschriebeb, in den Grundeinstellungen der Fernsteuerung "2 Höhenruderservos 3+8" ausgewählt, die Servos dann auch so am Empfängerangeschlossen und verwendest Du das entsprechende Menue zum einstellen oder hast Du irgendwelche freien Mischer konfiguriert?
Üblicher Weise werden die Ausschläge auch nicht im Servomenü, sondern in Menuü "Dual rate" eingestellt. Im Servomenü werden ausschließlich, wenn überhaupt, kleinste Bauungenauigkeiten der Anlenkung der Ruder minimalst ausgeglichen.
Nur um mich zu wiederholen: Der größte Fehler bei den MC-Sendern ist jener, sich nicht genau an die Anleitung zu halten!