Ralf, ich würde mir im jetzigen Bauzustand keinerlei Gedanken über die Ruderausschläge machen. Meines Wissens gibt es kein vergleichbares Modell, oder gar ein "Schwesterschiff", sodass man genaues über die Wendigkeit des Rumpfes beim Halsen und/oder Wenden wüßte.
Die Langkieler sind grundsätzlich etwas träge an der Wende, sodaß ein Ruder mit ausreichend Wirkung schon von Bedeutung ist. Auch das Rigg hat eine Bedeutung. Ich wage die Behauptung, dass das von Dir konstruierte und gebaute Ruder diese ausreichende Wirkung nicht haben wird.
Ich habe die besten Erfahrungen mit halbrund geformten Rudern an Langkielern gemacht. Ist zwar in aller Regel nicht mehr scale, aber darauf kommt es auf dem Wasser nur noch bedingt an - die Segeleigenschaften müssen gut sein. Hier mal am Beispiel eines Tiller-Rumpf. Aber auch dieses Ruder hat sich nicht als optimal herausgestellt.